Die Kartoffel – Das beliebte Kraftpaket für eine gesunde Ernährung

Die Kartoffel zählt nach wie vor zu den absoluten Favoriten unter den Lebensmitteln der Deutschen–und das aus gutem Grund! Jedes Jahrwerden hierzulande über 11 Millionen Tonnen Kartoffeln geerntet, die in unzähligen Variationen auf unseren Tellern landen.

Doch was macht die Kartoffel so besonders? Sie ist nicht nur vielseitig, sondern auch ein wahres Nährstoffwunder. Mit nur 68Kalorien pro 100 Gramm ist sie sogar kalorienärmer als ein Apfel. Gleichzeitig punktet die Kartoffel mit einer Fülle an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen.

Das hochwertige Eiweiß in der Kartoffel unterstützt den Körperoptimal, während die vielen Kohlenhydrate eine hervorragende Energiequelle bieten. Dazu kommt: Die Kartoffel enthält kaum Fett, aber dafür viel Wasser, was sie zu einem leichten und dennoch sättigenden Lebensmittel macht.

Egal ob als Beilage, Hauptgericht oder Snack–die Kartoffel ist ein unverzichtbarer Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung!

Ratgeber: Kocheigenschaften von Kartoffeln – Welche Sorte eignet sich wofür?

Kartoffeln sind nicht gleich Kartoffeln – je nach Sorte variieren ihre Eigenschaften und damit auch ihre Einsatzmöglichkeiten in der Küche. Damit jedes Gericht perfekt gelingt, werden Kartoffeln in drei Hauptkategorien eingeteilt:

 Festkochende Kartoffeln

Diese Sorten zeichnen sich durch ihre feste Konsistenz aus und platzen beim Kochennicht auf. Sie behalten ihre Struktur, selbst nach längerem Garen, und sind daher idealfür:

  • Kartoffelsalate
  • Gratins
  • Bratkartoffeln
  • Pellkartoffeln

Vorwiegend festkochende Kartoffeln

Etwas weicher als die festkochenden Sorten, aber dennoch formstabil, sind dieseKartoffeln vielseitig einsetzbar. Sie eignen sich hervorragend als:

  • Beilage (Salzkartoffeln)
  • Bratkartoffeln
  • Pellkartoffeln

Mehlig kochende Kartoffeln

Mit ihrem hohen Stärkegehalt platzen diese Sorten beim Kochen auf und haben eine trockene, grobkörnige Konsistenz. Sie sind die perfekte Wahl für:

  • Kartoffelpüree
  • Eintöpfe
  • Klöße und Knödel
  • Reibekuchen (Puffer)
  • Kroketten

Tipp: Achte bei der Auswahl der Kartoffelsorte auf das geplante Gericht, um das Beste aus diesem vielseitigen Lebensmittel herauszuholen!